Sezónní kuchyně Mora Vesta

Sezónní menu & degustační zážitky

Objevte promyšlené sezónní degustace, signature pokrmy a vegetariánské kreace, které vzdávají hold nejlepším surovinám z českých a evropských regionů. Každý chod je komponován jako samostatný příběh v několika vrstvách chutí.

Rezervovat stůl Párování vín

Menu se pravidelně vyvíjí s aktuální sezónou. V restauraci vám rádi představíme nejnovější kreace našich šéfkuchařů.

Sezónní filozofie stolování

Menu v Mora Vesta je navrženo tak, aby doprovodilo celý váš večer – od prvního sousta až po poslední doušek digestivu. Naši kuchaři vycházejí z moderní evropské gastronomie, respektují regionální tradice a s lehkostí je propojují s inovativními technikami.

Degustace a à la carte nabídka se navzájem doplňují, aby si u nás našli svůj osobní zážitek jak znalci fine diningu, tak hosté, kteří přicházejí na intimní večeři ve dvou či slavnostní setkání v soukromém salonku.

Soukromé stolování Večery pro náročné hosty

Sezónní degustační menu

Seasonal Tasting Menu – Zažijte esenci každého ročního období prostřednictvím rotujících degustačních menu, která vznikají pod vedením Michelin-trénovaných šéfkuchařů. Každá kapitola degustace je inspirována aktuální sklizní, terroirem a náladou sezóny.

Vybraná menu jsou koncipována v několika chodech, kde se propojují výrazné chutě, jemné textury a promyšlené kontrasty. Vína a signature koktejly jsou párovány tak, aby podporovaly hlavní aromatické linie každého talíře.

Degustační zážitky

Krátké & rozšířené menu

• 5chodové sezónní menu – ideální pro všední večery a pozdní rezervace.
• 8chodové Signature Experience – pro hosty, kteří chtějí strávit večer v plné délce.
• Možnost plného wine pairing nebo nealkoholického párování.

Aktuální skladbu menu vám detailně představí náš tým při usazení ke stolu.

Rezervovat degustační večer

Signature pokrmy Mora Vesta

Signature Dishes – Objevte naši kolekci oceňovaných pokrmů, které definují charakter Mora Vesta. Každý talíř je výsledkem dlouhého ladění chutí, textur a prezentace, aby se stal nezapomenutelným momentem vašeho večera.

Signature výběr kombinuje suroviny z českých regionů s inspirací z francouzské a středomořské gastronomie. Zakládáme si na precizní technice, čistotě chutí a uměřené porci kreativity, která nepřebíjí samotnou podstatu ingrediencí.

Signature předkrm

Marine degustation

Výběr jemně marinovaných plodů moře, citrusové akcenty, kaviár a bylinkový olej. Lehce svěží začátek večera s hlubokou minerální linkou.

Doporučené párování: suché šumivé víno z Moravy

Signature hlavní chod

Filet z hovězí svíčkové

Precizně připravený steak s omáčkou z červeného vína, lanýžovým demi-glace a sezonní zeleninou. Vrcholné spojení umění kuchyně a servisu.

Doporučené párování: elegantní červené víno z Bordeaux

Signature dezert

Čokoládová kompozice

Variace textur z hořké čokolády, kouřová sůl, karamelizované oříšky a svěží ovocný kontrast. Závěr večera, na který budete dlouho vzpomínat.

Doporučené párování: dezertní víno nebo digestiv

Gourmetské předkrmy

Gourmet Starters – Večer začíná drobnými sousty, která jemně probouzejí chuťové pohárky. Od delikátních mořských plodů až po kompozice z farmářské zeleniny vytváří předkrmy přirozený most k dalším chodům.

Lehké ceviche, tataráky, marinované ryby či sezonní zelenina připravovaná metodami, které zachovávají strukturu i chuť – to vše představuje úvodní kapitolu vašeho večera. Každý předkrm je navržen tak, aby byl harmonický s aperitivy a prvním sklenkou vína.

Pro skupiny a soukromé oslavy nabízíme sdílené variace předkrmů servírované uprostřed stolu. Hosté tak mohou objevovat více chutí a sdílet dojmy v uvolněné, přesto vysoce elegantní atmosféře.

Naplánovat večer od předkrmu po dezert

Hlavní chody

Main Courses – Středobod večera tvoří hlavní chody, v nichž se protíná klasické řemeslo a současný kulinářský přístup. Vybíráme jen ty nejkvalitnější suroviny – vyzrálá masa, čerstvé ryby i prvotřídní vegetariánské ingredience.

Každý hlavní chod je komponován v několika vrstvách: dominantní surovina, jemně vystavěná omáčka, texturovaná příloha a precizně vyvážená dochuť. Kombinujeme různé techniky přípravy – od nízkoteplotního vaření po pečení na másle a grilování nad uhlím.

Masový chod

Jehněčí hřbet & bylinky

Šťavnatý jehněčí hřbet, bylinková krusta, redukce z výpeku a kořenová zelenina s jemným uzeným tónem.

Ryba & mořské plody

Mořský vlk v solné krustě

Delikátně šťavnatá ryba pečená v solné krustě, citrusové beurre blanc a sezónní zelenina z malých farem.

Vegetariánský chod

Pečený květák & oříškové máslo

Celý květák pečený do zlatava, oříškové máslo, jemné koření a kontrastní bylinná omáčka.

Artisanal dezerty

Artisanal Desserts – Zakončete svůj večer dezerty, v nichž se setkávají bohaté chutě, sezónní ovoce a umělecké servírování. Naše sladká část menu vzniká v úzkém dialogu mezi cukrářským a kuchařským týmem tak, aby plně navázala na předchozí chody.

Dezerty často pracují s kontrastem teplého a studeného, křupavého a krémového, tmavého a světlého. Kromě klasických kombinací najdete i moderní pojetí oblíbených chutí, vždy však s důrazem na jemnost a noblesu.

Dessert wine & digestiv pairing

Chef's Table Experience

Chef’s Table Experience – Pro hosty, kteří touží po skutečně osobním zážitku, je připraven intimní Chef's Table. V přímém kontaktu s kuchařským týmem vzniká na míru sestavené menu, které reflektuje vaše preference, aktuální sezónu i inspiraci daného večera.

Součástí zážitku je rozšířený wine pairing, možnost párování s nealkoholickými nápoji a detailní představení každého chodu. Ideální pro oslavy, setkání blízkých přátel či mimořádné pracovní večery.

Poptat Chef's Table

Vegetariánské & veganské kreace

Vegetarian & Vegan Selections – Rostlinná kuchyně má v Mora Vesta plnohodnotné místo. Nabízíme ucelené vegetariánské i veganské sekce jak v degustacích, tak v à la carte menu, vždy s důrazem na prémiové suroviny a moderní techniky.

  • Sezónní zeleninové degustace s bylinkovými omáčkami a fermentovanými prvky.
  • Hlavní chody z luštěnin, obilovin a kořenové zeleniny v překvapivých kombinacích.
  • Veganské dezerty, které upřednostňují čistotu chuti před sladkostí.

Pokud preferujete plně vegetariánský či veganský večer, uveďte to prosím při rezervaci – náš tým vám připraví individualizovaný návrh menu.

Komfort & bezpečí hostů

Alergeny & dietní omezení

Allergen & Dietary Information – V Mora Vesta věnujeme maximální pozornost jak požitku, tak pohodlí každého hosta. Každý pokrm je doplněn přehlednou informací o obsažených alergenech a rádi vám poradíme s výběrem vhodných chodů.

Transparentní označení

Alergeny jsou u jednotlivých pokrmů jasně identifikovány podle platné legislativy. Náš tým na místě s vámi projde veškeré detaily, pokud je to potřeba.

Individuální úpravy

V mnoha případech dokážeme pokrmy upravit tak, aby vyhovovaly bezlepkové, bezlaktózové nebo jiné specifické dietě, aniž bychom slevili z kvality zážitku.

Doporučení předem

Máte-li výraznější omezení či alergie, doporučujeme uvést vše při rezervaci nebo se s námi spojit přes kontaktní stránku. Společně navrhneme ideální podobu vašeho večera.

Informace o alergenech a složení se mohou měnit podle sezóny a dostupnosti surovin. Náš tým vám vždy sdělí aktuální stav přímo při návštěvě.

Párování vín & koktejlů

Prohlédněte si naši kurátorsky sestavenou kolekci vín a signature koktejlů, které doplňují každé chodové menu.

Objevit vinný lístek

Soukromé salonky

Pro intimní oslavy či diskrétní obchodní setkání využijte možnosti privátního stolování v oddělených prostorách.

Soukromé stolování

Rezervace

Zajistěte si včas svůj termín, ať už plánujete krátké sezónní menu nebo rozšířený večer Chef's Table.

Vytvořit rezervaci